教你7道炸醬麵的做法，一周不重樣，越吃越好吃！

用料

五花肉一塊拳頭大小；榨菜一包；辣椒醬一茶匙；甜麵醬兩茶匙；黃豆醬三茶匙；番茄醬四茶匙；水一碗；水澱粉少許

做法

用到的醬，可以事先按比例混合。

還有一個辣椒醬忘記拍進去了，用最普通的辣椒醬或者蒜蓉辣椒醬就可以。

有一點很重要，就是一定要用量勺的一茶匙！不是吃飯喝湯的勺子！醬的量不能太多，上一次做，鹹得加水煮到一大鍋醬。

榨菜普通的就好，我用得是清淡口味的。

肉切碎下鍋煸出油。醬香和豬油混合出來的香味才是炸醬麵的精髓。這個是我第一次做的，肉太瘦了，後來用了一塊五花腩覺得還是偏瘦了一點，感覺用到5:5的肉才對。煸好的肥肉出了油之後不會膩的，但是瘦肉就不要煸太干。有條件其實建議分開下鍋。

榨菜絲倒出來，我用剪刀稍微剪幾下就碎了，加入已經變出油的肉里翻炒一下。我是肉沫所以剪碎，如果用肉絲的話不剪也可以。

接著加入上邊的醬，翻炒一下使醬香味更濃郁。接著加入水稍微燜煮一下讓肉沫入味，這時你也可以按照自己的口味進行加減。最後加入少許澱粉水勾芡就好，因為是拌面的醬，不用太稠，可以稍微咸一點。

配上鹼水蛋面、生菜、加上雲吞。好吃得不得了！

炸醬麵