豬扒的六種做法，這樣吃豬扒實在太棒了

材料: 厚身豬扒（pork loin cutlets） 4件，每件約 250克，牛油 30克 (我用15克) 菜油 1湯匙，蒜頭（剁蓉） 2 粒，紅蔥頭（剁蓉）2 粒 白酒 150毫升，雞湯 150毫升，奶油 （pure cream）100毫升 法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）50克，有籽芥辣醬 (wholegrain mustard) 30克 百裏香葉 (thyme)，鹽酌量，胡椒粉少許

做法:

1.用肉錘或刀背把豬扒的兩面剁鬆，灑酌量的鹽和胡椒粉調味。燒熱易潔鑊，下菜油和牛油，用中火煮至牛油融解。加豬扒，把兩面煎至微黃色，每面約 4至5分鐘。用夾子拿起豬扒，把側邊也煎香。取出平放在壹鐵架上，下面放壹隻碟，用鋁箔紙稍稍蓋著保溫。 2.把原鑊中多餘的油份倒出，剩下少許，約 1湯匙。轉小火。下蒜蓉和蔥蓉爆香，至軟身。倒進酒，轉中火，繼續煮約 3至 4分鐘，直至汁料減半。倒進雞湯和奶油，煮約 8分鐘，再把汁料煮至減半。拌入兩種芥辣醬，把豬扒流出的汁加進去鑊中壹起煮。拌入百裏香葉。 3.把豬扒排放在碟上，淋下芥辣醬汁料。用百裏香裝飾，即成。