小孩的最愛！6種【香煎肉餅】的做法~媽媽們，快學起來做給家裡小孩吃吧！

材料：鮮拆蟹肉 3隻（不要弄散），土豆 2個（刨絲），雞蛋 1個，生粉 1.5湯匙，麵粉 2湯匙

調味：鹽，黑胡椒碎，干蕃茜, 芥末籽粉, 各1茶匙, 法式芥末籽 1湯匙, 辣椒粉少許(怕辣可省卻)

㸃醬: washabi, 蛋黃醬和少數辣椒粉

做法：

1. 土豆刨完沖洗幾次, 去除澱粉, 濾走水分並榨出水分。

2. 把雞蛋, 麵粉生粉, 調味跟薯絲攪拌再細力拌入蟹肉(注意不要弄散蟹肉)。

3. 攪拌完放入雪櫃5-10分鐘靜止 (太長時間會出水)。

4. 燒熱平底鍋, 取出約1.5湯匙大小, 先用手榨出多餘水分及壓成球狀, 放入熱油中, 保持中小火。

5. 輕力反轉另一面煎至金黃香脆, 之後側面。當輕力壓下沒有粉漿流出即熟透。以小火煎至每邊香脆便可。

6. 熄火後, 把所有蟹餅放回熱鍋中保暖並同時準備㸃醬(mayonnaise加少許washabi 和cayennepepper)

7. 上碟並灑上多一㸃黑椒和蕃茜。

香煎芋餅