怎麼防止食物發霉，這些方法趕快學起來啊！

哪些食物應該存放進冷凍室？

很多細菌都是在溫度較高的情況下才會大量繁殖，因此，家中許多食用品如麵粉、乾果（荔枝、桂圓、葡萄乾、枸杞子）等，最好先放在冰箱裡存放24小時至48小時後取出，這樣就容易保存，不易變質。冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把糧食、豆子裝進不透水的袋中密封放入。那麼哪些食物應該存放進冷凍室呢？

麵包等澱粉類主食：大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。澱粉類主食在放入冷凍室之前，要根據家人的食量預先分裝到保鮮袋裡，封好口。等到吃時，只需用微波爐加熱一下即可，其口感也很不錯。

乾制食品：蝦皮、海米、小魚乾等乾制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。但在冷凍之前，首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下，保證這些食品水分含量足夠低，然後再分裝到保鮮袋裡封好口。夏季節製作的乾菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。

糧食和堅果類：在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3—4個星期，然後再拿出來放在室溫，就可以避免蟲卵生長，還可避免發霉。堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化。如果能夠將堅果密封后凍起來，就可以保證其美味安全。同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

在冷藏室裡快要過期的食品：因為微生物在冷凍室裡不會繁殖，很多在冷藏室裡快要過期的食品，如果暫時吃不完，在其腐敗之前，都可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，儘管化凍後口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。