戚風蛋糕17種做法，戚風蛋糕味道清淡不膩，香甜鬆軟超美味

九、果乾小米戚風蛋糕

食材

小米粉70g、雞蛋3個、砂糖48g、橄欖油36g、清水36g、果乾適量。

做法

1、有機小米一包，放到料理機或者破壁機裡面。

2、選擇一個五穀破壁程序，磨成細膩的小米粉。

3、三個蛋黃加入18g砂糖，高速打發，分次加入36g橄欖油，每次都要打發均勻。

4、打發好的樣子，稍微變白，濃稠，加入36g清水或者牛奶，低速攪拌均勻。

5、加入過篩過兩次的小米粉。

6、蔓越莓干、櫻桃干、藍莓干各5g左右，切成碎碎的小粒。

7、加入到蛋黃糊裡面，三個蛋清加入30g砂糖，開始打發。

8、打發到有小尖角的樣子就可以啦。

9、三分之一蛋白加入蛋黃中翻拌，然後把蛋黃糊重新加入蛋白中翻拌。

10、倒入模具之中，震出大氣泡。

11、放到烤箱中間部分，上下火165度，35分鐘即可。