製作蛋糕中常見的5個問題，你遇到過幾個？看完這篇文章就解決了！

雞蛋、砂糖、麵粉、黃油等材料看起來十分普通，但是只要將這些材料混合在一起，就能製作出美味的糕點，製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料轉化成原先無法想像的，造型各異以及風味獨特的美味。

很多有趣的事情都是在烘焙中出現的，比如戚風蛋糕糊放進烤箱中，就能慢慢地藉助模具膨脹起來，將泡芙麵糰放進去，靜靜地觀看，就可以發現隨著時間的一點一滴地流逝，麵糰慢慢地膨脹起來了，心中的期待也隨之膨脹起來。

有時候這種美好的期待隨著剛出爐的糕點又一落千丈，打開烤箱的一瞬間噩夢發生了，戚風蛋糕沒有按照預想的那樣順利地膨脹起來，而是變的又干又硬，很多疑問襲上頭來，到底是什麼地方出了問題呢？使用材料的克數都是稱量精確，製作步驟也都是非常嚴格，同樣的步驟、打發、攪拌、混拌等，但是烘烤出來的成品卻千差萬別，原因究竟出在哪裡了呢？

其實看似非常相似的製作手法，有時候是會出現一些失誤的，比如雞蛋的打發不足，麵糊攪拌過度、過度烘烤等原因，找出原因製作起來才會更容易成功。在糕點的製作上，最重要的就是認真地看著材料的混合、麵糊的混拌以及放入烤箱後的狀態，這些觀察都要十分用心，要用心感受麵糊所傳達給我們的訊息。