40種無防腐劑的自製【水果醬】，健康營養又吃的安心

一、低糖菠蘿果醬

用料：凈菠蘿肉1000克、冰糖400克、檸檬汁30克、香草莢約8cm、朗姆酒10毫升

做法：

1. 菠蘿去皮，釘眼裡充分處理乾淨。去掉硬芯，切成小粒。

2. 將香草莢剝開，刮出香草籽。

3. 菠蘿肉、香草莢、香草籽、冰糖、檸檬汁混合均勻，放入小鍋中小火慢慢煮沸，撈去浮沫（澀汁），煮開後續煮15分鐘左右，關火，小鍋放在火上使之完全冷卻。貼著果醬表面覆上保鮮膜或者烘焙紙，放在冰箱冷藏24小時左右。

4.取出小鍋，去掉保鮮膜，放在火上大火煮開，熬煮到果膠充分析出，糖漿濃稠（在手指間可以拉出3cm以上的絲）。加入朗姆酒，再煮3分鐘。

5. 趁熱將果醬裝入已消毒的瓶子中，扭緊倒扣放涼後放入冰箱保存。

二、百香芒果醬（麵包機版）