電飯鍋做蛋糕，怎樣才能成功，掌握正確方法，做出來蓬鬆又柔軟

【小貼士】

1、電飯鍋一定要提前預熱，烤蛋糕最重要的是要保證溫度恆定，否則蛋糕的內部組織不細膩，而且容易烤不熟。

2、蛋白要打發到位，打到硬性發泡就可以，但也不要打過頭，蛋白打老了也容易消泡。

3、蛋糕糊要用翻拌的手法拌勻，不要畫圈攪拌，攪拌均勻就可以，也不要過度攪拌，避免消泡。

4、蛋糕糊倒入電飯鍋中要震一下，震出氣泡，蛋糕組織才能細膩。

5、電飯鍋做蛋糕的時間要控制在50分鐘左右，一定要自己計時，不要參考電飯鍋的計時器。加熱50分鐘後，要轉成保溫鍵，保溫20分鐘，把蛋糕徹底悶熟。

6、判斷蛋糕是否烤熟要用手輕拍蛋糕表面，出現砰砰的聲音，而且蛋糕迅速回彈不塌陷就說明熟了。

7、蛋糕烤熟後要立刻把蛋糕倒扣出來，徹底晾涼之後才能切開。