10種素餡餃子的做法，鮮香味美

原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡發的黑木耳30克，雞蛋6個，粉絲適量。

調料：花生油50克，食鹽8克，雞精5克，蔥花50克，薑末10克，花椒麵、香油各適量。

做法步驟：

1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌勻後放入烤盤，上下火150度烤10分鐘左右，烤至毛豆腐微微發黃。

2、雞蛋炒碎放涼，黑木耳切碎。粉絲用開水焯3分鐘，放涼後切碎。

3、菠菜焯水後用冷水投涼，撈出擠干再切碎，加30克花生油拌勻。

4、把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內，加香油、雞精、花椒麵、蔥花和薑末攪拌均勻，包之前加鹽。

這裡的毛豆腐也可以不烤，還可以把毛豆腐換成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的風味。

十、胡蘿蔔素餃子餡