8道精品家常菜的詳細做法教給你，好吃下飯，待客倍兒有面子

食材：紫色圓茄子1個，中等大小的番茄2個，青椒半個，剁辣椒1勺，蔥花、蒜末、薑末適量，食用油適量，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，玉米澱粉、雞粉1小勺

製作：先把圓茄子去皮，切成坡刀塊，加入鹽，攪拌均勻，腌制1小時，中間要不時地攪拌兩次。茄子腌制期間，調一個碗汁，小碗內放入生抽、老抽、蚝油、白糖、雞粉、玉米澱粉，混合攪拌均勻。腌好的茄子用手擠出水分，經過這樣處理的茄子非常軟嫩，並且不吸油。

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下茄子炒軟，盛出來裝盤待用。把鍋刷洗乾淨，放一點點油，加入1勺剁辣椒，轉小火，炒出香味。加入蔥花、薑末，再加入一半的蒜末炒出香味。把西紅柿塊放進鍋里，翻炒出湯汁。把調好的料汁倒進去，翻炒均勻，然後把茄子放進鍋里，加入1勺鹽，加入剩下的另一半蒜末，炒香。翻炒均勻，出鍋前，加入青椒塊，炒勻。

【地三鮮】