買一包春卷皮，做出5道美味又簡單易做的小吃！

材料：

蚵仔蠔 600g

韭菜 300g

紅蔥頭 5顆

地瓜粉 2湯匙

春捲皮

米酒（燙蚵仔用）

調味料：

鹽 1茶匙

胡椒鹽 2茶匙

糖 1茶匙

香油

麵粉水

麵粉（任何筋度） 1匙

水 3湯匙

做法：

1 ㄧ鍋水準備燙蚵仔（蠔）。

2 蚵仔輕輕用流動的水洗淨後瀝干備用；韭菜洗淨瀝干，切約2公分長度；紅蔥頭切碎

3 水滾後轉小火，加入少許米酒，放入蚵仔（蠔）泡煮（不要讓水滾）

4 當蚵仔（蠔）變的飽滿時就可以濾水瀝干備用。

5 炒鍋放油(豬油最好), 炒香紅蔥頭到有點上色，連油ㄧ起倒入蚵仔（蠔）里。加入調味料和地瓜粉拌勻。

6 韭菜也放入地瓜粉拌勻。

7 蚵仔（蠔）和韭菜倒在同一鍋，加一點點香油拌勻，(試一下鍋邊的湯汁鹹度和口味後做調整）

8 準備好麵粉水和春捲皮，麵粉和水的比例是1：3。

9 開始包蚵仔卷，先放餡料，要確保每一卷都有蚵仔（蠔），捲起來。

10 炸蚵仔卷，先用中低油溫約160度開始炸。

11 春捲下去時只有邊邊會起小泡泡的狀態，中小火慢慢炸，期間要翻動，直到表面出現金黃色，就可轉大火逼油，等春捲整個金黃酥脆時就可起鍋瀝油。

5. 泰式炸蝦卷