30年大廚教你18道非常美味的年夜飯，美食大咖來教你，過年露一手

材料：童子雞600克、秈米粉（干、細）100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油（煉製）50克、醬油適量

做法

1、將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內；

2、秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；

3、雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；

4、待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；

5、將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；

6、每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；

7、全部包好後，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；

8、蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。

三、東坡肘子