夏天就想吃涼麵，這6種炸醬收好了，換著花樣吃面，比吃肉過癮

現在是初夏季節，天氣會一天比一天熱，這天一熱，人就容易沒胃口，吃啥都吃不下，大魚大肉根本不想吃，就想吃點涼麵才過癮。

吃涼麵少不了一碗醬，整理了5種我做過的炸醬，還有自製辣椒油，沒事的時候做上一些，想吃涼麵時，煮點面拌一拌，吃的舒心又解饞，整個夏天可以換著花樣吃面，有需要的就收藏吧。

一【自製辣椒油】

原材料：

辣椒粉，辣椒碎，黑白芝麻

調料：

鹽，白糖，五香粉，姜，花椒，八角，香葉，植物油

製作過程：

1、我做的辣椒油用一半的辣椒粉、一半的辣椒碎，這兩樣摻在一起炸出來的辣椒油會更紅亮。

2、炸辣椒油還要講究方法，先將辣椒粉和辣椒碎混合，取1/2放入碗中，加入少許鹽、白糖、1小勺五香粉和適量的黑白芝麻攪拌均勻。

3、鍋內加入多一些植物油，放入薑片、花椒、八角和香葉，小火慢慢的熬煮至香味出來，至薑片發焦，將香料都撿出來不要。

4、油溫燒至剛剛冒煙的程度，等10秒左右，倒一半的油在碗中，並用筷子迅速攪拌均勻，要不然容易炸糊。

5、然後再加入剩下的1/2辣椒粉和辣椒碎的混合物，再次加入一些芝麻。

6、油溫這時候會降低一些，大約100度的時候將剩下的油倒入碗中，並攪拌均勻。

這樣第一次油溫比較高，能激發出辣椒的香味，待油溫回到100度的時候，炸出來的辣椒油是最紅的，這樣一碗紅亮又香辣的辣椒油就好了。