養顏養胃，百吃不厭！27道【猴頭菇】純素食譜

材料：猴頭菇200克、青椒80克、紅椒80克、黃椒80克、薑末少許、太白粉少許、水適量、胡椒粉1大匙、番茄醬3大匙、醋3大匙、糖3大匙、鹽1大匙

步驟：

1、用水、胡椒粉腌制猴頭菇。

2、將番茄醬、醋、糖、鹽，調和成糖醋醬（糖：醋：蕃茄醬 = 1：1：1）。

3、猴頭菇沾上太白粉，油炸至金黃。猴頭菇先腌過，太白粉才能沾附。

4、水油炒法將椒類炒至五分熟後盛盤，此炒法可以保持蔬菜的水份，不喜歡椒類的味道，可加少許糖。

5、薑末爆香，加入糖醋醬，用太白粉水勾芡。勾芡時要熄火，以免芡汁不均。

6、最後加入猴頭菇拌炒，即可盛盤。

九、宮保猴頭菇