爺爺拿出70多年做過的腐竹菜譜，整整20道，有菜還有湯，鮮美異常

牛筋腐竹煲

食材：

45克 腐竹段

120克 牛筋塊

30克 水發香菇

各少許 八角、桂皮、薑片、蒜片、蒜末、蔥段、蔥花

5毫升 料酒

4毫升 生抽

2毫升 老抽

2克 鹽

2克 雞粉

2克 白糖

7克 辣椒醬

8毫升 水澱粉

4毫升 芝麻油

食用油適量

做法：

1 洗好的香菇去蒂，切小塊。

2 鍋中注入適量清水燒開，倒入牛筋。

3 加少許鹽，略煮一會兒，攪拌勻。

4 放入香菇，拌勻，煮至斷生。

5 撈出煮好的材料，瀝干水，待用。

6 鍋中注入適量食用油，燒至四五成熱。

7 倒入腐竹，拌勻，略炸一會兒。

8 撈出炸好的腐竹，瀝干油，待用。

9 用油起鍋，放入備好的八角、桂皮、薑片、蔥段，爆香。

10 倒入汆煮過的材料，淋入料酒，炒勻炒香。

11 加入生抽、老抽、鹽、雞粉，調味。

12 注入適量清水，炒勻，撒上白糖。

13 倒入腐竹，炒勻，略煮一會兒。

14 蓋上蓋，燒開後用小火燜煮約5分鐘。

15 揭蓋，轉大火收汁，加入辣椒醬，炒出香辣味。

16 用水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油。

17 關火後盛入砂鍋中，待用。

18 將砂鍋置於旺火上，蓋上蓋，用大火煮至沸。

19 關火後取下砂鍋，揭蓋，撒上蔥花即可。