茄子別總炒著吃，試試幾種新做法，又鮮又香，營養超足

茄子是一種常見的蔬菜，也是很多人喜愛的食材之一。但是，很多人只會將茄子切成塊或條，炒著吃，感覺吃膩了。其實，茄子有很多種烹飪方式，今天我們來介紹幾種新做法，讓大家品嘗到不同的茄子美食。

一、魚香茄子

魚香茄子是一道地道的川菜，它的味道香辣可口，下面是製作魚香茄子的詳細步驟：

材料：茄子、瘦豬肉末、蒜、姜、青紅椒、豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽、澱粉、花生油

製作過程：

1、茄子切成長條狀，加入適量的鹽和澱粉腌制20分鐘。

2、瘦豬肉末加入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻備用。

3、蒜、姜切末，青紅椒切成小塊備用。

4、熱鍋涼油，放入蒜、薑末爆香，加入豆瓣醬炒香。

5、加入瘦肉末煸炒至變色。

6、加入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量的生抽、糖、雞精調味。

7、熱鍋熱油，將腌制好的茄子炸至金黃色，撈出備用。

8、將炒好的魚香肉醬倒入鍋中，加入炸好的茄子，翻炒均勻即可。