8款的素餃子餡做法推薦 素餡餃子的做法大全

每年到了年三十這天，天津人都要吃素餡水餃，希望在即將到來的新年裡能「素素凈凈」。天津素餡水餃可以說是歷史悠久的傳統美食了，主要可分為素韭菜餡和天津素兩大種類，其中的素韭菜餡又稱老素餡，用料有韭菜、紅白粉皮、油條、麻醬等醬豆腐。天津素又稱為新素餡，用料有豆芽菜、粉絲、油條、麻醬、醬豆腐等。

原料：

白菜、香菜、綠豆芽、香乾、油條、粉皮、水發香菇、水發木耳、胡蘿蔔、紅粉皮兒各適量。

調味料：

麻醬、紅腐乳、香油、鹽、醬油、紅腐乳汁、味精適量。

準備：

1、把原料中的所有食材都洗凈切碎粒待用，比較容易出水的食材剁碎先擠一下水分。

2、把麻醬、紅腐乳、香油和鹽放入調味碗，再用適量醬油和紅腐乳調勻待用，其中麻醬的用量要比紅腐乳稍多一些。這種調味料是很有講究的，腐乳必須要用紅腐乳，而且味精也是必不可少的，這樣做出的調味料味道才足夠正宗。

做法：

把所有的食材倒入餡料盆，並倒入調味料拌勻即成餡料。至少包餃子和煮餃子等就沒有必要細說了吧。

傳統的天津素餡水餃是一定要放「果子」的，也就是我們平常所說的油條這種食物，但現代的天津人做素餡水餃已經很少會放油條了，可能是感覺油條不夠健康的原因吧。如果你喜歡放點油條，把油條切碎丁拌入餡料就可以了。

八、芹菜餡餃子的做法

這款芹菜餃子最大的特點就是味道鮮美，芹菜清脆爽口，吃多少都不會覺得膩。