30種潮汕小吃做法，口水嘩喇喇的流

【菜 名】 糕燒白果

【主 料】 上白果1000克，肥肉丁100克，豬油100克，肥肉150克，桔餅丁50克，柑皮1個。

【配 料】 調味料：白糖800克。

【做 法】

1、將連殼的白果用滾水煮熟，打破殼把肉開兩邊，再用滾水滾白果肉，倒落盆浸冷水，用手摩擦漂水，去凈心和衣，再用水滾過，漂涼浸水一天，換清水幾次。

2、肥肉丁加入白糖拌勻腌成冰肉（提前一天準備）。

3、把已處理的白果倒入落有竹笪墊底的瓦罐內，取白糖蓋在白果上面，2小時白糖化水，用木炭爐文火煲。柑皮、肥肉整塊放落白果上面，加蓋，由糖水煲至稀糖膠。

4、把白果倒落鍋加入柑餅丁、冰肉丁、煮勻加入白豬油（煲白果的柑皮、肥肉不用）。

【特 點】 此款清甜香滑，桔香撲鼻，是冬季著名甜菜之一。

十四、蒸雞蛋糕



【菜 名】 蒸雞蛋糕

【主 料】 雞蛋液500克（去殼），精麵粉400克，砂糖500克，白紙1張。

【做 法】

1、將雞蛋液、砂糖放入潔凈的蛋糕桶內，用蛋糕機打至渾身、發白，再加入已篩過的精麵粉拌勻。

2、將蛋液倒入已熱紙的33厘米的鋁盤內，放進蒸籠蒸15分鐘即成。

【特 點】 清甜，鬆軟。這就是還沒有烤箱年代的蛋糕了，很有雞蛋味。

十五、清心丸與綠豆爽