14道家常小炒任你選，有葷有素，家裡來客人不用慌

【蒜薹炒肉絲】

所需材料：蒜薹300克、豬肉150克、油鹽適量、姜2片、生抽1湯匙、料酒1\2湯匙、澱粉1\3湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，蒜薹擇洗乾淨，把蒜薹切成3厘米左右長的段

2.把豬肉切成像筷子粗細的絲

3.把醬油，料酒放在肉絲內，抓勻，在加入澱粉抓勻，最後淋入少許油抓勻，料酒可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使肉絲炒制後口感滑嫩，不柴。加入少許油，肉絲炒制時不易粘鍋。這是炒肉絲的小技巧。

4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用

5.鍋內在添加少許油，下入薑絲爆鍋，再下入蒜薹煸炒，將蒜薹炒至稍變軟，至斷生，加入鹽翻炒均勻，蒜薹不宜炒制的過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

6.下入炒好的肉絲，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。