不用一滴油，教你做雞蛋小餅乾，只需3種食材，口口香又酥

一次成功的3個關鍵點總結：

1、全蛋液先高速打發，紋路明顯後再轉低速打發，可使蛋液順滑細膩，避免氣泡過多，是保證小餅乾口感細膩的第一步。

2、蛋液打發至，提起打蛋器，蛋液滴落不會馬上消失的狀態即可，打發過度，會導至麵糊過稠，成品發乾。

3、拌入麵粉如同做蛋糕一樣，一定要注意攪拌手法，以免消泡。

——是否可以減少糖的用量？——

首先，這個配方中的50g糖做出來小餅乾口感正好，並不會很甜哦。

其次，在全蛋打發中，雞蛋中砂糖的含量越高，越容易打發，打發好的蛋液氣泡也更加穩定，也就是沒那麼容易消泡。所以如果想要減糖的話，可以根據自己對於打發全蛋的掌握程度來決定。