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古早味的蒸雞蛋糕

材料120克幼砂糖120克麵粉/ 低筋麵粉4粒雞蛋（溫室雞蛋）1/8茶匙鹽

做法~1） 將雞蛋打至有泡泡後，分叄次加入幼砂糖，以高速打至奶白，至拿起留下痕跡不宜消失即可。打蛋時儘量讓空氣注入。

2）在篩過麵粉和鹽（分叄次加入），用橡皮刀慢慢的拌均，拌麵煳要輕手，不好把泡泡弄走哦！拌麵粉時要以上下拌均，不可以亂亂攪拌。

3） 倒入九分慢的容器裡，燒熱鍋水後，大火蒸15-20分鐘，用牙籤插下，如沒有麵煳粘在牙籤，就代表熟了。

*打發雞蛋，要一次性的打發，中途不能停下，雞蛋一定不能從冰箱拿出來的，當要蒸蛋糕時，鍋蓋內有水，記得要抹乾。