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咖啡奶油相思蛋糕這個蛋糕充滿濃濃咖啡香，蛋糕口感非常軟，愛飲咖啡的朋友們，一定會愛上這蛋糕。下午茶，就來個一塊咖啡奶油相思蛋糕，再來一杯咖啡^^

材料A5粒AA蛋黃一粒AA全蛋¼茶匙鹽叄合一白咖啡精一包（我用阿發特濃白咖啡）+80ml熱水攪均75克底筋麵粉60克粟米油

材料B5粒AA蛋白70克細砂糖1/4茶匙塔塔粉

材料C150克Topping cream 植物鮮奶油打發， 一茶匙濃縮咖啡粉+少許熱水拌均後加入打發好的鮮奶油裡拌均。

做法1） 蛋黃，全蛋，鹽，粟米油，沖泡好的咖啡，用手拿打蛋器拌均。

2） 篩入底筋麵粉，拌均成蛋黃咖啡煳，備用。。

3） 將蛋白打起粗泡後，加入塔塔粉和糖（糖分叄次加入）打至硬性發泡。

4） 拿起叄分之一的蛋白霜，加入蛋黃咖啡煳，用橡皮刀，以上下拌均。

5） 然後倒入剩下的蛋白霜裡，繼續上下拌均成蛋糕煳。

6） 7寸四方模，底部和四周都鋪上油紙，將蛋糕煳倒入模裡，輕輕敲一敲，震出起泡。

7） 預熱烤箱，下層，上下火，水浴法 170度 55-60分鐘至熟。（水浴法就是，一個盆裡倒入溫水，後把蛋糕模放進裡面）

8） 烤好後，立刻脫模。

9） 待涼後，切片塗上或擠上咖啡鮮奶油，即可享用。•做蛋糕，關鍵在打蛋白和拌麵煳，蛋白蛋黃一定要分出乾凈，蛋白不能沾到水，油，蛋黃，否則打不起。拌麵煳要輕手，你能亂亂拌，要用橡皮刀上下的拌，否則將消泡，蛋糕出來後就會塌，失敗了。•烤箱溫度共參考，每個烤箱不同，得自己拿捏