燜面的16種做法，亦飯亦菜，真的特別香，大廚獨家秘方收了慢慢學

用料：

蒸面；五花肉；四季豆；蔥適量

材料：

五花肉，四季豆，蒸面，蔥適量。（蒸面在麵店都買得到，如果沒有，可以把鮮麵條蒸一下到半熟，這樣可以有效縮短燜的時間，保持口感）

做法：

1、五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋

2、蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥，下四季豆翻炒一會兒。四季豆變色起皺後放糖，老抽

3、放適量開水，基本沒過豆角，放炒好的五花肉，加鹽調味，大火燒開轉小火咕嘟一會兒

4、把鍋中的湯盛出一小碗，鍋里還要留基本上一半的湯。（這樣不會湯太多而讓面直接浸泡在裡面，而且盛出的湯還有重要的用處。）

5、把麵條鋪在鍋里，加蓋小火燜

6、燜的過程中，注意聽鍋里的聲音，湯不夠的時候，分兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。（防止湯燒乾糊鍋（燜面最容易遇到的問題），續燜能力也增加了。）

7、兩次加湯都燜的差不多了，麵條也熟了。關火，把麵條拌勻就可以享用啦~

西紅柿豆角燜面