滷菜師傅教你7款滷菜做法，每個都好吃！

四、滷豬頭肉

配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、乾辣椒10克、當歸2克。

食材：老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、薑片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、滷製食材7斤。

製作：

1.先將上述的香料用紗布包好，用溫熱水泡製30分鐘。

2.將老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克,進行焯水，然後加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。

3.接著把滷料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然後加入蔥段、薑片調料即可成為滷水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜麵醬40克)。

4.滷製豬下貨需要用醋進行反覆搓洗，並進行焯水，才開下鍋滷製。

5.一般豬下貨滷製40分鐘即可完成，接著冷滷6小時即可食用。

五、滷雞蛋

食材：雞蛋，生抽，濃湯寶

做法：

1、準備好材料，雞蛋煮熟去殼。

2、燉鍋里加入半鍋水，將滷料放入湯內。

3、豆乾表面滑刀。

4、將香乾和蛋放入滷水中，加入適量生抽、鹽。