「四季豆」最好吃的10種做法，每天換著花樣吃，簡單不費時！

用料：長四季豆適量、瘦肉適量、肥肉適量、蒜蓉適量、辣椒粉適量、花椒油適量、雞精適量、老抽適量

做法：

1.長四季豆適量，掐去頭尾碼齊，再切成長段備用。

2.瘦肉適量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太細，太細沒有口感。

3.肥肉適量，剃去豬皮。剃另一半時，先在豬皮上紮一個眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。較多的大蒜子（蒜蓉炒香後就沒多少了）拍碎後再剁成蒜茸，剁細些易炒香。

4.鍋裡去較多的油燒熱，燒到4成油溫，用竹簽試油溫，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫合適，倒入長四季豆用油過熟（油溫過高，外面起皮了四季豆還5.倒入肥肉丁，中小火練出豬油（沒有豬皮雖可用大火，但會造成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部分蒜容易糊，影響口感）。再倒入蒜蓉，轉大火炒幹蒜蓉水份，當水分炒幹時轉小火將蒜蓉炒香.

6.炒香後倒入肉末，轉大火炒幹肉末中的水分，當肉末水份炒幹後轉小火，加入適量的辣椒粉小火慢炒，將肉末和辣椒粉炒香倒入長四季豆，稍稍7.翻炒後加入適量的鹽、雞精和老抽轉大火翻炒均勻，淋入適量的花椒油，轉小火翻炒均勻，關火起鍋