下班到家吃什麼？20道素菜，好吃好做，還不易長胖

材 料：

胡蘿蔔1根，土豆1個，香菇1朵，薑末2大勺，嫩豆腐1盒，鹽適量，果蔬調味粉1/2茶勺，白鬍椒粉少量，米醋1大勺，素高湯小半碗，水澱粉2大勺

步 驟：

1、胡蘿蔔和土豆洗凈，隔水蒸至少半小時，至完全酥爛

2、然後將胡蘿蔔和土豆去皮，壓泥，攪拌均勻

3、豆腐切丁，在煮沸的鹽水中焯一下，撈出備用

4、焯過的豆腐取一小部分（約1/3的豆腐）壓碎備用，香菇切末，姜切末備用

5、起油鍋，先後加入薑末、香菇末煸香

6、倒入胡蘿蔔土豆泥，小火炒15分鐘

7、第六步炒到一半的時候，加入三分之一的碎豆腐，一起繼續炒滿15分鐘

8、加入小半碗高湯攪勻；加鹽、果蔬粉，醋，攪勻；調中火，水開始有點滾了就加水澱粉勾芡，撒些白鬍椒粉攪勻。

9、再次滾起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻，加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了，如果之前水加的多了，開蓋火調大些湯汁收一收即可。

10

芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁

▽