經典揚州炒飯的13種做法，色澤漂亮米粒分明、入口清香做法簡單

食材

米飯適量、雞蛋3個、雞胸肉50克、火腿50克、大蝦6個、香菇6個、海參1個、豌豆30克、蔥花適量、鹽適量、香油適量、料酒少許、胡椒粉少許、豬油適量、雞湯適量。

做法

1、米飯用飯勺播散備用。

2、雞胸肉切粒用鹽，糖，料酒，澱粉腌製片刻。

3、火腿，香菇，海參全部切小粒備用。

4、炒鍋倒入少許豬油燒熱，倒入雞肉翻炒均勻。

5、盛出後再放入蝦仁翻炒，倒入香菇丁翻炒。

6、再倒入海參翻炒，加入火腿繼續翻炒。

7、再把炒過的雞肉倒入繼續翻炒。

8、加入料酒，再加入適量的鹽，再淋入少許雞湯。

9、翻炒均勻關火成為什錦澆頭備用。

10、鍋中加入油燒熱倒入蛋液翻炒熟盛出備用。

11、炒鍋再加一些油爆香蔥花，倒入米飯翻炒均勻，倒入雞蛋繼續翻炒。

12、把剛才炒好的澆頭放入一半和米飯一起淋入適量的香油炒均勻。

13、盛出2/3米飯，再把剩下的澆頭和米飯炒均勻，炒好後蓋在盛出的米飯上面即好。

五、揚州蛋炒飯