香煎豆腐的10種做法，豆腐外焦里嫩鮮嫩爽口，上桌都搶著吃

食材

石屏豆腐兩塊、香蔥兩根、香菜兩棵、小米辣一個、蚝油適量、生抽適量、香醋適量、橄欖油適量。

做法

1、豆腐切成大小合適的方塊；

2、小蔥和香菜洗凈，切沫；小米辣切小圈；

3、燒開一鍋水，放入豆腐塊焯一分鐘，這樣可以去除豆腐的豆腥味，而且後面再煎的時候豆腐不易破，可以煎出一塊塊完整的豆腐；

4、輕輕撈出，瀝干水分；

5、取一小碗，加入適量的耗油和生抽，攪拌均勻；

6、平底鍋上火燒熱，倒入一層薄薄的橄欖油；

7、油溫稍熱後下入豆腐塊中火慢慢煎，用中火，抬起平底鍋離火遠一點，這樣整個鍋子都能均勻受熱，用小火只有中心有火反而不好控制；

8、煎至一面微微金黃後翻面，用矽膠鏟不會把豆腐弄破，而且很好翻面，推薦；

9、刷上一層耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一層耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可。

10、出鍋後撒上一點小蔥和香菜沫，直接吃就已經很鮮香美味；

11、取一個小碗，調入適量的香醋、味極鮮、小蔥和香菜沫、小米辣成調味汁，蘸著吃味道超級好。

蚝汁香煎琵琶豆腐