親手給孩子做了一款甜點，香滑細膩無添加，比蛋糕店裡賣的強百倍

很多人做蛋糕卷最大的失敗就是在卷的時候開裂，既影響口感又不好看，其實只要注意幾個細節，很容易就能做出完美的蛋糕捲來。首先打發蛋白時打到濕性發泡即可，蛋白打的過硬就會導致蛋糕體迅速膨脹而開裂。其次要掌握合適的烘烤溫度和時間，溫度太高或烤太久會使蛋糕外層的皮變硬，卷的過程中就很可能開裂。最後就是取出烤好的蛋糕體要趁熱把油紙撕掉，涼溫後就可以捲起來了，如果徹底晾涼後再卷就很容易開裂。那說了這麼多還是需要親自實踐一下才行，感興趣的朋友跟著步驟做一做吧！

【奶油芒果蛋糕卷】

所需食材：蛋白4個 蛋黃4個 低筋蛋糕粉80克 無味植物油45克 純牛奶45克 細砂糖20克（蛋黃中）細砂糖40克（蛋白中） 檸檬汁2-3滴 淡奶油150克 細砂糖15克（奶油中）新鮮芒果肉100克

製作步驟：

1.取兩個乾淨的容器將蛋白和蛋黃分離開，注意蛋白中別混入蛋黃，影響打發。

2.在蛋黃中加入純牛奶、植物油和20克細砂糖，用手動打蛋器充分攪拌均勻。