炸蘑菇，用麵粉還是澱粉？大廚教你3招，焦香酥脆，不回軟不油膩

5、攪拌成酸奶稀稠的程度，就可以了，把平菇倒進去，充分攪拌均勻後，準備來炸。鍋子裡倒入食用油，加熱到冒煙後，將平菇表面的麵糊瀝一下，然後一片一片放入油鍋炸，炸到微黃出鍋，油溫升高後復炸一次，出鍋撒上椒鹽、辣椒粉，開吃。