清蒸武昌魚的11種做法，魚肉鮮美湯汁香醇，是道零失敗的家常蒸魚

食材

武昌魚一條、蔥絲十根、薑絲十根、火腿絲十根、薑片四片、大蒜五粒切片、香菜適量、干紅辣椒適量、鹽兩茶匙、白鬍椒一茶匙、味精半茶匙、蒸魚豉油三湯匙、料酒半湯匙、食用油一湯匙、豬油食用油混合兩湯匙。

做法

1、鯧魚一條，一斤到一斤半為好，太小了不好吃，太大不好蒸。

2、蔥姜火腿絲、蔥末、姜蒜片、干紅椒段香菜（裝飾用，也可以不用）。

3、魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白鬍椒粉兩茶匙塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油（我用的是芝麻油）均勻揉搓一會，腌十分鐘。

4、蔥姜火腿絲塞魚肚子裡，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。

5、澆一湯匙豉油，撒蔥末，熬一湯匙食用油一湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上。

6、鮮香，細嫩，爽滑的蒸魚，就做好了。

清蒸武昌魚