美味叉燒肉的14種做法，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明香味四溢

食材

豬梅花肉500g、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1小勺、鹽少許、蜂蜜適量、清水適量。

做法

1、豬肉洗凈，修成大塊兒扁長條形（也可以切厚片或小塊兒，隨自己喜歡；大塊兒肉烤的時間長一些，小塊兒或厚片肉烤的時間短一些，自己掌握）；

2、所有腌料叉燒醬2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，鹽少許（可不放鹽或多放點兒生抽）放進小碗，攪拌拌勻；

3、將豬肉和腌料一起放進能密封的容器，抓揉片刻，使豬肉均勻沾裹腌料，密封放進冰箱腌制過夜，中間拿出來翻幾次面；

4、腌好的豬肉放進烤盤，烤箱200度預熱5分鐘後，放入豬肉，烤大約30—40分鐘，至肉熟；

5、中間打開烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，並視烤箱狀況給肉肉翻面。（有的烤箱有風熱功能或專門的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均勻；也可以不用蜂蜜水，用剩餘的腌料刷面，味道、顏色略遜）；

6、取出烤好的叉燒，略放涼後切件裝盤。

港式叉燒