馬上到周末了，好友來做客，精心準備8道硬菜，吃得真香

魚香肉絲是一道著名的川菜，用嫩滑的肉絲和多種蔬菜配合魚香味的調味料炒制而成，酸甜辣鮮，色澤艷麗，口感豐富。這道菜的名字雖然有「魚」字，但是並不含有魚或者魚汁，而是用豆瓣醬、糖、醋等調味料模仿了川菜中常用的一種魚類的調味方式。這道菜不僅美味，還有利於健康。肉絲含有高質量的動物蛋白質和鐵質，可以增強血液循環和免疫力。蔬菜含有多種維生素和礦物質，可以促進新陳代謝和消化。

做法如下：

準備好瘦肉200克、木耳50克、胡蘿蔔50克、青紅椒各半個、薑末10克、蒜末10克、蔥花10克、澱粉15克、料酒1湯匙、鹽適量。

把木耳泡發後洗凈切成小片，胡蘿蔔和青紅椒洗凈切成細絲。

把肉切成薄片後再切成細絲，在一個碗里加入澱粉5克、料酒半湯匙、鹽少許，抓勻後腌制10分鐘。

在一個小碗里調製魚香汁，用豆瓣醬1湯匙、白糖2茶匙、白醋1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、澱粉10克和水3湯匙攪拌均勻。

在一個鍋里倒入適量的油，大火燒至6成熱，下入肉絲快速滑散至變色撈出備用。

留少許油在鍋里，下入薑末、蒜末和豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。

加入木耳絲、胡蘿蔔絲和青紅椒絲，大火翻炒均勻。

倒入魚香汁，快速攪拌使之與菜肉混合。

最後撒上蔥花即可出鍋。

三、辣椒炒肉