這樣炸小黃魚，不僅簡單，涼了也是酥酥脆脆的...

第四步：所有小黃魚都粘滿澱粉後靜置3-5分鐘，讓澱粉全部濕透。（這樣做在炸的時候，澱粉就不容易脫落了。）

第五步：往平底鍋里倒入少許油，油熱後將小黃魚依次放入鍋中，開始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒過魚身的一半就可以了。）

第六步：將油溫燒高一些，然後將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒，然後控干油撈出即可。

第七步：趁熱撒一點椒鹽，就可以上桌開動了。

多說幾句

1、 如果在處理魚的時候，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重，可以用檸檬片來回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味。

2、 在腌魚的時候，鹽的量不要放太多，因為炸好後放的椒鹽也有鹽味。

3、 在粘澱粉的時候，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時候，容易往出濺油，被燙傷就不好了。

4、 煎炸魚的火候不要太小，小火容易將魚炸干，肉質就不鮮嫩了。

5、 復炸一次，可以使魚肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。