泡好的木耳可以隔夜嗎？會不會有毒？如何正確浸泡木耳？

有些人會擔心泡好的木耳隔夜會不會有毒。實際上，木耳在浸泡過程中會產生一種叫做「椰毒假單胞菌」的細菌，這種細菌會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，這種毒素對人體是有害的。因此，如果浸泡木耳的時間過長，尤其是在高溫、潮濕的環境下，木耳就可能產生這種毒素，不能食用了。