四季豆最好吃的6道做法，都是家常菜，葷素搭配營養又美味

【茄子燒豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油少許、雞精1茶匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.豆角選用四季豆，茄子選用紫皮長茄子，把豆角擇去兩端，洗凈，瀝凈水分，茄子去蒂，洗凈，瀝凈水分。

2.把豆角用手掰成5厘米左右長的段。

3.把茄子切成1.5厘米左右粗，5-6厘米左右長的條，把切好的茄條放在盆內。

4.分次加入澱粉，一邊翻拌，一邊加澱粉，使每根茄條都均勻的裹上一層澱粉。

5.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，碗內加入半碗水，再加入鹽、雞精、生抽、紅燒醬油、半湯匙澱粉，攪勻，調成勾芡用的汁。

6.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，下入豆角炸制，用勺子不時的翻動豆角，使豆角均勻受熱，將豆角炸至表面起皺皮，將豆角撈出，瀝凈油，待用。

7.鍋內油重新加熱至6-7成熱，下入茄條炸制，待茄條炸至定型，用勺子不時的翻動鍋內的茄條，使茄條均勻受熱，將茄條炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，將茄條撈出，瀝凈油，待用。

8.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花和薑末爆香，下入炸好的豆角和茄條，翻炒均勻。

9.淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得黏稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一道好吃下飯的茄子燒豆角就做好了。