蓮藕焯水只加白醋，難怪還發黑，只需多加1味料，蓮藕白凈脆爽

二、保證藕片潔白脆爽的幾點技巧？

在日常生活中，蓮藕的吃法較多，滾刀塊的蓮藕通常是用來煨排骨藕湯的，煨湯的蓮藕其實不太容易變黑，即使變黑了，家庭食用大家也不會太介意。蓮藕發黑，大家其實最在意的是在製作炒藕片、滑藕片、涼拌藕片這些菜肴的時候，因為變黑之後，菜品的賣相變差，下文給大家說說，保證藕片潔白脆爽的幾點技巧？

1、切好的藕片，水中浸泡的幾點注意事項

蓮藕中含有大量的多酚和單寧物質，非常容易氧化，與空氣接觸之後，稍不留意，藕片就變黑了，所以，我們在切藕片之前，還是需要先準備一盆清水，放入少許的食鹽和白醋，藕片浸泡其中，與空氣隔絕後，就能避免氧化。

加入食鹽和白醋的主要作用，其實是為了防止蓮藕變黑，但這裡主要針對的是蓮藕中的多酚物質，多酚物質更加敏感，所以需要加入食鹽和白醋，同時，這樣浸泡之後的蓮藕，口感也會更加的爽脆。