腌酸豆角，只用鹽容易壞，奶奶支5招，更酸脆更入味，放一年不壞

鹽水浸泡法

1、整根的豆角使用鹽水浸泡來腌制，時間相對較慢，前期工作簡單，不需要將豆角切成小丁。

2、還是需要多準備一些涼白開，放入食鹽和白砂糖，比例同上文介紹的一樣，然後將鹽水攪拌均勻後再次煮沸，然後再放涼。

3、將晾曬好的豆角整根的放入泡菜罈子裡，碼好之後，放入小米辣、薑片、蒜瓣、放入放涼的鹽水，鹽水一定要沒過罈子裡的豆角，然後再放入高度白酒。

4、密封保存，放在陰涼通風的地方，20多天就能腌製成功。

腌制的酸豆角長霉、長毛後就不能食用

腌制酸豆角，泡菜罈子裡出現白毛或者表面漂浮白色漂浮物時，都說明酸豆角發霉了，都是不能食用的，大家一定要格外注意。

腌制好的酸豆角，每次取出時也要注意使用乾淨且無水無油的工具。