炒空心菜，一出鍋就變黑，大廚教你3招，翠綠不發黑，脆嫩不出水

三、腐乳炒空心菜的做法？

食材準備：空心菜只保留菜葉不要菜梗，然後在準備一塊家中的腐乳，紅油腐乳為佳。

調料：蒜末少許、干辣椒適量

烹飪方法：

1、空心菜菜葉摘洗乾淨後，在擠入少許檸檬汁或者白醋的清水中浸泡10分鐘，之後控水分分。

2、清水鍋中放入清水，食鹽和食用油，大火煮沸後，放入空心菜菜葉，汆湯15秒後撈出瀝干水分。

3、鐵鍋中多放一些食用油，放入蒜末和干辣椒炒香後放入預備好的腐乳，然後加入一勺清水，翻炒將腐乳化開。

4、放入焯過水的空心菜，快速翻炒幾下，放入少許的胡椒粉和味精後即可出鍋。

5、一盤美味的腐乳炒空心菜就做好了，這樣做肯定不會發黑，同時，通過焯水的辦法，去除了空心菜里的草酸，吃著也會更加健康。