12道新年蒸菜，少聞油煙，一鍋同時蒸兩三道，過年不用忙

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。

第七步：焯好水後撈出，放入涼水中。（焯過水的白菜幫子易捲曲，不易折斷。）

第八步：取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右，如圖。把刀放平，輕輕片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米長就可以了。照這樣，把白菜全部片好。

第九步：如圖，白菜片好後，非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。

第十步：把白菜左右兩個邊捲起來就可以了。都卷好後放到盤子中，擺成花的形狀，如圖。

第十一步：開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。（如果包的肉餡比較多，可以適當的延長蒸製時間。）

第十二步：蒸好後取出，往盤子裡撒上少許香蔥末即可上桌。(蒸好後如果盤子裡的湯比較多，可以倒出去一些。)

多說幾句

1、在片白菜的時候，刀要儘量放平，這樣才會片得薄一些。

2、包的時候不用抹水什麼，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易的粘貼在一起了。

3、喜歡的話，可以在出鍋後再淋上一點芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜釀肉盤中的湯汁倒入鍋中，再倒半碗清水、少許鹽，大火燒開後，放入少許水澱粉攪拌均勻，再次燒開後關火。用勺把鍋里的芡汁澆在白菜釀肉上即可。

4、吃的時候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什麼的，味道更好哦。



第二道：鮮蝦蒸豆腐

經過十分鐘的蒸製，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別美味。製作方法也很簡單，只需要把大蝦處理一下，和豆腐放在一起入鍋蒸就可以了。