釀豆腐的12種做法，湯汁醇厚鮮嫩滑潤，口味鮮美又下飯

食材

油豆腐20個、草魚1條、五花肉100克、小香芋3個、韭菜100克、花生米適量、鹽適量、花生油適量、生粉適量、胡椒粉適量、姜適量。

做法

1、草魚殺好洗乾淨，草魚殺好洗乾淨，用菜刀去肉，把去下的魚肉剁成肉陷。

2、五花肉用刀剁成肉餡，小香芋去皮，小香芋去皮剁成丁。

3、花生米用油炸熟，去皮，待用。

4、韭菜洗凈，切小段。

5、油豆腐用手撕個口，把裡面的豆腐掏空，待用。

6、把魚肉末，五花肉末，香芋丁放在一起，再放入花生米。

7、放入韭菜。鹽，油，胡椒粉，生粉，調味調陷。

8、油豆腐分開，把陷逐個裝到油豆腐裡面。

9、炒鍋內把蔥白爆香，放入調味料，最後把釀好的油豆腐放入鍋內燴5分鐘。

10、出鍋，在裝扮就好了。

東江釀豆腐

食材

北豆腐適量、豬肉餡適量、魷魚須適量、油菜適量、蝦蓉適量、白鬍椒粉適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、香油適量、鹽適量。

做法

1、將魷魚須撕去膜，剁成泥；蔥洗凈，切蔥花。

2、豬肉餡加入蝦蓉、魷魚泥、澱粉、鹽、香油油、胡椒粉攪拌。

3、分成加入蔥姜水，打至上勁成膠狀餡。

4、豆腐改刀切成，大小合適豆腐塊，在豆腐上用「U」刻刀挖出洞。

5、將肉餡釀入豆腐中。

6、鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中。

7、煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面，將煎好的豆腐盛出待用。

8、油菜洗凈，在根部打十字刀插入胡蘿蔔絲。

9、鍋中適量水調入少許鹽燒沸，下入油菜焯燙至油亮撈出，瀝干。

10、另起鍋少許油燒熱，爆香薑片；放入高湯、精鹽、生抽煮沸。

11、轉至中小火，將煎好的豆腐放入煮制，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

客家釀豆腐