22種魚的家常做法，簡單易學，分分鐘抓住家人的胃

鮮活草魚1條、火鍋底料300克

郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克

泡薑150克、幹辣椒節15克

豆豉末35 克、薑顆30克

泡酸菜100克、花椒4克

蒜片30克、蔥節100克

油酥黃豆40克、白酒25克

鹽適量、白糖8克、料酒100克

幹細豆粉60克、沙拉油800克

1.魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。

2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香

3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡薑、豆豉茸、老薑顆炒香

4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。

水煮魚