紅燒肉怎麼做更好吃呢？五款特色紅燒肉，做法簡單，下飯一絕

紅燒肉怎麼做更好吃呢？五款特色紅燒肉，做法簡單，下飯一絕

雪菜紅燒肉，80年代的老菜，味道主要靠雪菜提味，中國有四大名腌菜分別是四川榨菜、天津冬菜、雲南大頭菜、東北雪菜。這款紅燒肉做法簡單，雪菜吃著比肉還香。

1.雪菜用清水泡一陣，再拽干水分，改刀切小段。

2.五花肉肉皮用鍋烙去殘毛和汗腺，這一步操作最好不用省略，刮洗乾淨，改刀切麻將塊，下入清水鍋中汆煮斷生，用筷子扎透無血水撈出沖洗乾淨。

3.起鍋燒油，下入肉塊煸炒出油，下入薑片，糖色、醬油翻炒上色，添入清水，烹入花雕酒，適量冰糖，燒開之後可以倒入高壓鍋，加入幾根小蔥煮20分鐘，再泡10分鐘。

4.再起鍋燒油，下入雪菜煸炒出香，倒入紅燒肉和湯汁，再燒15分鐘，燒煮入味出鍋倒入砂鍋中，邊加熱邊吃味道更香濃。