13道適合熱天的清蒸魚，魚肉鮮嫩味美又下飯，簡單蒸上一蒸就完成

食材

鱸魚1條、紅椒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量、料酒適量。

做法

1、刮掉魚鱗去掉內臟，將鱸魚清洗乾淨。

2、去頭後，沿背脊切開將大片魚肉片下，另一面同樣操作。

3、魚骨、魚頭剁開備用。

4、片下來的魚肉，去掉腹部大刺，切雙飛片。

5、水中加入鹽、料酒，洗掉魚片的血水腥味。

6、瀝干水分後加入鹽、胡椒粉、澱粉、料酒攪拌均勻。

7、魚肉捲起擺入盤中，入鍋蒸三分鐘後，出鍋擺盤。

8、蔥切末，紅椒切絲，起鍋燒油，爆香蔥花、蒸魚豉油。

9、最後澆汁兒澆在魚上即可。

三、脆蘿蔔乾蒸黃花魚

食材

黃花魚約450克、蘿蔔乾適量、姜少許、蔥少許、油適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、蘿蔔乾需提前泡軟。

2、黃花魚刮鱗去內臟清洗乾淨，在魚身上斜切三刀，這樣易熟透。

3、切點薑片放入切口中。

4、水開後放入蒸鍋中蒸12分鐘左右，用味碟裝蒸魚豉油也放入蒸熱。

5、蒸魚的同時，將蘿蔔乾切小段。

6、熱鍋放少許油，下蘿蔔乾，蒜片炒香。

7、放少許醬油膏炒勻，剷出備用。

8、魚蒸熟取出倒掉湯汁。

9、將蘿蔔乾均勻鋪在魚身上，繼續蒸兩分鐘，取出來擺上蔥絲。

10、熱鍋將油加熱至冒煙，均勻的淋在蔥絲上激發香味。

11、再淋上蒸熱的蒸魚豉油，完成了。

四、清蒸羅非魚