13道適合熱天的清蒸魚，魚肉鮮嫩味美又下飯，簡單蒸上一蒸就完成

食材

牙鮃魚一條、蒸魚豉油適量、蔥適量、料酒少許、紅椒適量、花椒麵適量、姜適量。

做法

1、魚收拾乾淨，拉上幾刀方便入味。魚用少許料酒、花椒粉薑片腌制一會兒去腥。

2、蔥姜紅椒切絲。沒有鮮紅辣椒，用的干紅椒，干紅椒不好切用剪子剪成細絲即可。

3、魚大鍋里放不下，把魚頭魚尾去除了，自己吃也不用全須全尾的好看了。魚身下可以用筷子架起來，使魚受熱均勻熟得快，筷子我用開水燙了消消毒。還可以用厚薑片、大蔥段等代替筷子放下面。開水上鍋大火蒸8～10分，根據魚大小來調整時間，。

4、蒸熟的魚拿出來，倒掉盤裡的湯水，這個湯水比較腥就不要了。

5、撒上蔥姜紅椒絲，鍋里放點油和幾粒花椒燒熱，淋在蔥薑絲上，下一步一般就是淋上蒸魚豉油就好了。

6、鍋里加一點油，爆香蔥薑絲，加點開水、老抽少許、蒸魚豉油、陳醋少許、一點點白糖熬成湯汁澆在盤中，感覺比單純放豉油味道更好一些。不用放鹽，豉油已經很咸了。

九、檸檬黃翅魚清蒸