14道美味魚的做法，紅燒油炸清蒸椒鹽，不管哪種做法口感都極佳

14道美味魚的做法，紅燒油炸清蒸椒鹽，不管哪種做法口感都極佳

一、炸黃花魚

食材

小黃花魚500g、食鹽1.5小勺、十三香0.5小勺、白糖1小勺、料酒1茶匙、蔥絲適量、姜適量、生抽1茶匙、麵粉30g。

做法

1、小黃花魚處理乾淨後，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時間有限時，至少腌制15分鐘。

2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上麵粉。

3、油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動，以免粘連和上色不均勻。

4、炸至輕微變色後，用漏勺撈出。

5、等待油溫再次升高至八成熱時，放入小黃花魚復炸。

6、炸至金黃酥脆撈出控油，裝盤食用。

二、紅燒小鯽魚