這14款小暑家常菜，清爽不油膩，營養美味還不上火

食材

鳳爪約450克、精鹽2小匙、沙姜粉2小匙、精鹽2小匙、魚露2小匙、胡椒粉1/2小匙、冰糖5克、生薑5~8片、薑汁1/2大匙、蔥白末1棵量、蔥綠1棵量、干蔥頭末3顆量、沙姜粉1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1/3小匙、花生油或菜油1/4杯。

做法

1、解凍鳳爪後放入一碗，泡滿水，加精鹽2小匙，攪勻，泡約15分鐘，沖洗。

2、指甲先不剪，鳳爪冷水下鍋，加精鹽2小匙。

3、水開後煮至見浮沫，收火。

4、沖洗後入放冷水和冰塊。

5、倒湯汁材料入鍋，煮約10分鐘，讓材料出味。

6、加入鳳爪，煮約10分鐘，時不時要翻翻鳳爪們。

7、撇去浮沫，熄火泡20分鐘，出鍋，晾涼，剪去指甲後先入冰箱後冰凍。

8、準備好蘸汁調料，薑汁1/2大匙、蔥白末1顆量、蔥綠1顆量、干蔥頭末3顆量、沙姜粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/3小匙。

9、小鍋倒入花生油或菜油1/4杯，燒至起泡，倒入醼汁調料，收火，攪拌均勻，在享用時淋在鳳爪上面。

清炒綠豆芽