芝士蛋糕的17種做法，其口感濕潤軟綿香醇，特別適合夏天吃

食材

奶油奶酪300克、黃油45克、蛋黃57克、細砂糖55克（入蛋白）、玉米澱粉11克、牛奶150克、蛋清95克。

做法

1、奶酪隔熱水軟化後攪打順滑，加入溶化的黃油，攪打均勻備用。

2、蛋黃中加入糖，攪拌均勻，加入玉米澱粉，拌勻。

3、將煮沸的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4、然後將混合蛋黃糊用小火加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後關火。

5、將蛋黃糊倒入奶酪糊，攪打均勻，蓋上濕布備用。

6、蛋白入冰箱冷凍至稍有薄冰的狀態，拿出來後，分三次加糖，將蛋白攪打至濕性發泡狀態。

7、蛋白分三次與奶酪糊翻拌均勻。

8、圓模里墊上烤紙，倒入芝士糊，將表面稍抹平，入烤箱烘焙。

9、烤箱中下層，先用180度烤15分鐘，再用160度烤25分鐘，最後用200度烤5分鐘上色，烤好後不用取出來，在烤箱裡燜40-60分鐘，拿出來後蒙保鮮膜放冰箱冷藏，第二天切塊食用。

十六、藍莓芝士蛋糕