令人愛不釋口的美味，紅燒雞爪的16種做法，簡單方便快捷

令人愛不釋口的美味，紅燒雞爪的16種做法，簡單方便快捷

一、紅燒雞爪

食材

雞爪500克、香蔥適量、生薑片3片、紅辣椒適量、白糖3小勺、鹽適量、黃酒2小勺、八角1個、十三香適量、色拉油適量、生抽適量、老抽適量。

做法

1、 1雞爪剪去腳尖，清洗乾淨，冷水下鍋，焯水，水開後略煮。

2、雞爪撈起後沖洗乾淨，瀝干水分。

3、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入白糖。

4、小火炒至白糖融化，出現焦糖色。

5、放入雞爪，翻炒均勻，炒至雞爪微黃被糖汁包裹。

6、放入八角、辣椒、薑片炒出香味。

7、放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。

8、加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。

9、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。

10、燉至雞爪八分熟，加適量鹽調味。

11、繼續燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。

二、紅燒雞爪

食材

雞爪750克、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10克、料酒1湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。

做法

1、雞爪放入水中，清洗乾淨，逐個剪去指甲。

2、鍋里放半鍋水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

3、把雞爪撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝干水分。

4、雞爪倒入鍋中，加清水，大致蓋過雞爪即可。

5、煮開後，倒入一湯匙料酒，加入兩片姜。

6、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

7、把花椒、八角、桂皮、香葉沖洗乾淨，裝入茶葉包。

8、如果沒有茶葉包，就以上調料直接放入鍋中。

9、放入10克冰糖，加入半茶匙十三香，再次用大火煮開。

10、轉小火煮至雞爪酥爛入味，轉大火收汁即可。

三、紅燒雞爪