芋頭燒雞，雞肉細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，吃過就忘不掉！

鐵鍋芋頭雞

鐵鍋芋頭雞的做法

將整雞沖洗乾淨，用涼水浸泡1小時，撈出瀝干水，切去雞屁股，剁成塊，將洋蔥切塊，蔥切段、姜切塊、蒜拍扁，芸豆掐尖，洗凈，切段，泡發的香菇切成段，芋頭去皮，洗凈，切塊，土豆去皮，洗凈，切塊。

鐵鍋燒熱，放入油，待油溫升高後放入冰糖，炒出顏色後放入雞塊，翻炒。放入洋蔥、姜、蒜、香葉，炒勻。

放入芋頭、土豆、芸豆、香菇，炒勻；放入生抽、醬、白糖、鹽，炒勻；加入適量開水，燒開後撇去浮沫。

轉小火，加蓋燉。燉約1.5小時，大火將湯收濃些，翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可。